Chilitrøfler

Dette er noe jeg egentlig bare pleier å lage til jul, men, tja, vår og slikt får det til å føles litt som jul inne i meg, i hvert fall. Sjokoladetrøfler er en sann gave til de godtesjuke, siden det er temmelig lett å lage og kan smakssettes med nesten hva som helst. Personlig foretrekker jeg chili, men rom, appelsin og konjakk fungerer også helt utmerket.

Man gjør som følger:

Ta 200 g sjokolade og finhakk på det grueligste (jeg pleier å nærmest pulverisere min i foodprocessoren, sånn for enkelhets skyld). Ha over i en bolle som tåler varme.
Ta 1 dl fløte (gjerne soyafløte dersom du ikke tåler melk) og en vaniljestang. Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frø, ha stang og frø opp i fløten og kok opp. Fisk ut stangen igjen.
Hell fløten over sjokoladen og rør til det ser ut til at alt har smeltet og massen er glatt. Ha i eventuelle smakstilsetninger (revet appelsinskall eller et par spiseskjeer av valgfrie alkohyler, for eksempel).

Så strides de lærde om neste trinn. Noen sier man skal sette hele greia i kjøleskapet til den har blitt litt kaldere, andre sier man skal sette teskjeer av blandingen på bakepapir som man så setter i kjøleskapet etc. Jeg pleier å sette bollen i kjøleskapet og ta hyppige stikkprøver (inntil jeg glemmer hele greia og den blir for kald og så må jeg varme den opp igjen og og og). Uansett er tanken å få dette til å bli en masse som er hard nok til å rulle kuler av, og myk nok til å kunne bearbeides.

Kulene bør være sånn passe munnfullstore, og for at det ikke skal bli alt for klissete bør de rulles i noe tørt. Jeg bruker normalt mørkt kakaopulver, men jeg ser at veldig finhakkede nøtter/mandler (igjen er en foodprocessor din venn) også brukes.

Når du er ferdig med å rulle kuler setter du dem i kjøleskapet igjen. Der holder de seg minst en uke eller inntil du har spist dem opp, whichever comes first. Skal du servere dem til gjester bør du ta dem ut av kjøleskapet ca en halvtime i forveien.

(Nå føles det som om jeg har skrevet "kjøleskapet" utrolig mange ganger.)

Hvis du har lyst til å lage chilitrøfler kan du naturligvis bare blande chili rett i sjokolademassen, men jeg gjør noe enda enklere: kjøper chilisjokolade på helsekostbutikken. Den er ganske sterk, så 50-50 med vanlig mørk sjokolade pleier å bli passe. Så vidt jeg har skjønt kan trøfler godt lages med melkesjokolade også, men jeg har aldri forsøkt selv siden mørk sjokolade er så mye bedre...