Cheap, but not as cheap as your girlfriend

Bokanbefalinger

Tue, 08 May 2012 16:48:52 GMT

Noen var teite nok til å be meg om bokanbefalinger, spesifikt om postapokalyptiske dystopier. Stakkars mann. Er det en sjanger jeg liker er det postapokalyptiske dystopier, og dessuten er det morsomt å si.

Det ville vært ufint å la denne stakkaren være den eneste som fikk lide, så vær så god. Jeg tror ikke jeg bryr meg med et lj-cut engang:

OK. Så, gode, postapokalyptiske dystopiromaner. Har alltid vært glad i disse og oppsøker dem stadig vekk - det var slik jeg kom over Hunger Games for et par år siden, og det er jeg stadig riktig glad for (om jeg hadde kommet over dem nå er det meget mulig jeg ikke hadde orket å lese dem pga all hypen. All ære til dem som klarer å se forbi slikt, jeg får det ikke alltid til. Jeg er fordomsfull).

Først og fremst, naturligvis, Margaret Atwood. Både The Handmaid´s Tale og Oryx and Crake faller inn i denne genren, men det er merkelig nok bare den første som er egnet til å bli deprimert av. Kanskje fordi jeg synes konservativkristne er mye mer utrivelige enn vitenskapsmenn med tvilsom etikk.

En oldie, but goodie: Kate Wilhelm: Where late the sweet birds sang. Om apokalypsen og hvordan menneskeheten forsøker å overleve ved å klone seg selv. Fascinerende mest for studiet av hva slags samfunn som vokser frem der alle i bunn og grunn er tvillinger av hverandre. (Sånn sett litt beslektet med Brave New World.)

...og da var vi inne på neste bok, Brave New World. Jeg synes fortsatt det er helt spinnvilt hvordan Aldous Huxley klarte å forutsi både kloning og antidepressiva, og liker problematiseringen av jakten på Lykken. Masse bitende samfunnssatire og et svært vakkert forsvar for retten til å ha det skikkelig, skikkelig fælt.

Videre: Justin Cronin: The Passage. Virus => vampyrer => utslettelse av menneskeheten, sånn mer eller mindre. Denne er skummel. Så skummel at jeg i lange perioder bare torde å lese den i fullt dagslys. (Skogpassasjene minnet meg om The Forest of Hands and Teeth, som ellers er temmelig crap og til tross for kvinnelig hovedperson gjør alle de tingene galt som Hunger Games klarte å gjøre riktig, og derfor irriterte meg en god del. Men akkurat sekvensene i skogen er altså ganske effektive på grøss-skalaen.) Uheldigvis er det første del av en trilogi, men boka avsluttes nok til at det ikke virker helt uoverkommelig å vente på neste bind (som forøvrig kommer ut i oktober).

Det ville vært merkelig å ta med The Passage uten å nevne The Stand av Stephen King, selv om den ikke faller helt inn i postapokalyptisk dystopi-genren. (Den er vel mer av en episk postapokalyptisk fantasy, kanskje?) Uansett er jeg glad i denne. King er god på å fange inn helt vanlige folk og få dem til å reagere troverdig i veldig uvanlige situasjoner. Flagg er en av de kuleste og nifseste skurkene som noen gang har trasket over boksider iført nedslitte cowboystøvler. Og så kan man grøsse litt og tenke på Captain Trips hver gang neste inkarnasjon av fugleinfluensaen melder seg.

Siden vi nå er i ferd med å bevege oss litt utenfor sjangeren uansett, kan jeg runde av med to av favorittromanene mine: The Gone-Away World av Nick Harkaway, og Snow Crash av Neal Stephenson. Den siste er klassisk cyberpunk fra femogtjue år siden og kan dermed virke litt datert, men ved siste gjennomlesning (dette er en av bøkene jeg har lest mange ganger) var den kul nok og hadde spennende nok ideer til at den står seg. Og jeg liker fortsatt tanken på at mafiaen starter en pizzafranchise.

The Gone-Away World minner en del om Snow Crash i stilen - høyteknologisk og kjapp i tempoet. Det er dessverre en av de bøkene det er vanskelig å si så mye om uten å komme med spoilere, så jeg må bare gi den mine hjerteligste anbefalinger og la det bli med det.

(Ser i retrospekt at man kan argumentere for at jeg har glemt en klassiker, Orwells 1984. Det har jeg ikke, jeg bare liker alle de andre bøkene her mye bedre.)

((Hvis noen har lyst til å anbefale meg andre postapokalyptiske dystopier, så kjør på!))

Riktig utmerket fiskesuppe

Thu, 19 Jan 2012 18:08:06 GMT

Forsøkte meg på hvit fiskesuppe for første gang i mitt liv, og er så fornøyd med resultatet at det nesten er litt ekkelt. Særlig tatt i betraktning at jeg improviserte hele oppskriften. Oppskrift under, mengeangivelsene er temmelig så-så og kan varieres i det uendelige. Jeg tror også det vil funke med andre grønnsaker, f.eks erter, asparges, persillerot, fennikel og så videre og så videre. Viktig bare å skjære dem smått nok så det ikke må kokes så lenge.

1/2 liten purre
1 gulrot
1/4 sellerirot
1 liten løk
2 vårløk (kan sløyfes)
1 rød chili
ca 300 g hvit fisk i biter (brosme, i dette tilfellet)
ca 100 g rød fisk i biter (laks, i dette tilfellet)
En neve rensede reker, helst ikke i lake (kan sløyfes)
1 liter vann
2 fiskebuljongterninger, eller en liter fiskekraft om du har
2 dl creme fraiche (kan sikkert byttes ut med seterrømme eller bare mer fløte)
1 dl matfløte
saft fra omtrent 1/4 sitron
dæsj hummerfond, hvis du har
3 sp mel

Skjær grønnsakene i biter. (Jeg liker best å skjære dem i strimler, bare fordi det ser litt mer restaurantaktig ut.) Fres løken i en real klatt smør til den blir blank. Strø på omtrent 3 sp mel og rør godt. Ha over vann og fiskebuljongterningene og rør til alt melet har løst seg opp (hvis du er redd for klumper, ha i vannet litt etter litt og rør mellom hver gang). Kok opp. Ha i resten av grønnsakene, unntatt vårløken. Tilsett creme fraiche og fløte og kok opp igjen. Rør til alt har løst seg opp og suppa virker jevn. Ha i fisken og la alt trekke til den er ferdig, 3-5 minutter. Smak til med salt, pepper og sitron. Legg vårløk og reker i serveringsboller og øs over suppe (dette kan du hoppe over, men det ble veldig godt, og den sprø vårløken ga litt ekstra tekstur). Yum!

Posjerte egg

Wed, 18 Jan 2012 09:22:29 GMT

Posjerte egg har vært en slags hellig gral for meg i noen år nå. Jeg har rett og slett aldri fått det til - hver gang jeg har forsøkt, har eggene løst seg opp i en vemmelig, trådete masse med en plommeklump i midten som jeg selv ikke med min beste vilje kunne si lignet på The Nighthawk Diners perfekte eggs benedict, som er noe av en gullstandard i denne sammenhengen.

Jeg har lett gjennom alle kokebøkene mine. Alle som en anbefaler de masse vann som settes i bevegelse gjennom å røre i sirkel, og så knekke egget ned i gropen som dannes i vannet. Eggehvitereir ble resultatet. Men så. Fant jeg en video på YouTube. Den forandret alt. Nå lager jeg perfekte egg hver eneste gang.

Man gjør som følger:
Gjør klar det du har tenkt å dandere egget på i forveien, for dette går ganske fort. Jeg liker å ha det på en skive ristet brød med røkelaks og hakket vårløk. Jo ferskere egg du har, jo lettere blir dette, men jeg har fått helt OK resultat med egg som har gått flere dager over dato også.

Finn frem den kjelen du vanligvis koker egg i. Fyll opp med en 8-10 cm vann, tilsett en dæsj eddik og litt vanlig bordsalt om du vil (du må ikke, men det smaker bedre og hjelper til med å holde egget sammen).

Finn frem en liten beholder med hank. Det kan være en vanlig kaffekopp, eller en øse, for eksempel. Jeg har et lite desilitermål i metall jeg pleier å bruke. Knekk egget opp i denne.

Kok opp vannet og trekk kjelen til side. Senk platen til et av de laveste hakkene. Vent til vannet ikke lenger bobler (noen sekunder) og senk hele karet med egget ned i vannet. Vipp egget forsiktig ut. Flytt kjelen tilbake til platen. Etter cirka to minutter er egget ferdig. Da er hviten helt stivnet, og plommen helt flytende. (YMMV - mine egg er romtempererte, har du dem i kjøleskap bør du øke koketiden noe.)

Liker du plommen mer stivnet er det bare å la egget ligge lenger, men husk at dette går mye fortere enn å koke egg med skallet på. For meg er øyeblikket da man skjærer over plommen og ser den flyte ut helt magisk, på linje med det første kakket av teskjeen mot den karamelliserte overflaten på en creme brulee, så jeg blir alltid veldig skuffet hvis jeg har overkokt det. Med litt trening lærer du deg å se på egget om det er kokt slik du vil ha det.

Fisk egget ut med hullsleiv eller annet egnet redskap, og la det dampe av litt, gjerne på en bit tørkerull. Legg på brødskiva. Jeg liker å legge på en høvlet skive smør, i mangel av hollandaisesaus (som jeg ytterst sjelden gidder å lage til frokost).

Vær så god, perfekt posjert egg!

Jeg bør vel for skams skyld inkludere den fantastiske YouTubevideoen:

New toy

Sat, 06 Aug 2011 04:20:46 GMT

I has a tumblr: Den udødelige makrellen.

Expect more geekery and less cooking.

Posted via LiveJournal.app.

Gårsdagens fiskesuppe/gryte/whatever

Fri, 25 Mar 2011 10:13:44 GMT

Man tager:

Et par kløfter hvitløk
1 stor eller 2 små gule løk
1 rød paprika
1 rød chili (valgfri, eller bruk tørket)
par-fem soltørkede tomater
1 boks knuste hermetiske tomater
ca 400 g valgfri fisk skåret i biter (jeg brukte fersk sei, og det var yummy)
en halv boks matyogurt
en halv potte basilikum
litt limejuice (ca 1/3 lime)
olivenolje

Hakk grønnsakene og fres på medium varme til løken er blank. Tilsett hermetiske tomater og la det bli gjennomvarmt. Blend alt med stavmikser (eller ha det i kjøkkenmaskin), det trenger ikke å bli så jevnt. Smak til med salt og pepper. Legg i fisken og ta det trekke under lokk til fisken er ferdig. I mellomtiden finhakker du basilikum (eller bruker matmølle), blander med yogurt og smaker til med limejuice, olivenolje og kanskje litt salt. Server i bolle med urteyogurten på toppen.

(Nok til 2 personer, eller 1 person om du halverer mengden fisk.)

Valnøttbrød

Tue, 07 Dec 2010 00:26:08 GMT

En venninne av meg etterlyste nettopp gode brødoppskrifter, og da kom jeg på at jeg aldri har lagt denne ut på nett - dette er brødet vi baker fast til jul og nyttårsaften. På grunn av valnøttenes litt bitre smak passer det fantastisk til all den mektige, salte julematen, og det er spesielt godt til sild, leverpostei og ost.

Oppskriften er friskt stjålet fra Anden Etage, vi har justert litt på den opp gjennom årene og blant annet erstattet kulturmelk med øl, siden vi kjenner så mange melkeallergikere. Vi synes egentlig det er best med øl, og det gjør at brødet hever som en drøm. Vi bruker helt vanlig pils av billigste sort.

Dette er en stor oppskrift, gir omtrent 4-6 brød - det er uproblematisk å halvere, og kanskje anbefalt dersom du ikke har veldig romslig fryser.

1 l øl (originaloppskriften sier skummet kulturmelk)
1 l vann
50 g salt
150 g fersk gjær
1-2 pk surdeigsekstrakt (hvis du får tak i, selges i blant på helsekost)
300 g sammalt grovt rugmel
300 g sammalt fint rugmel
2 ss honning (originaloppskriften sier sirup, det har vi aldri i huset så det blir honning)
500 g grovknuste valnøtter eller etter smak
1-2 kg hvetemel

Varm deigvæsken så den blir fingervarm. Løs opp honning og gjær i væsken. Ha i rugmel, evt surdeigsekstrakt, salt og en del av hvetemelet, kjør i mikser eller kna med hendene til deigen får en passe bløt og smidig konsistens - den skal ikke være for tørr, da hever den dårligere. (Geir insisterer på at den må gå 20 minutter i mikser pga noe med glutentråder, det orker aldri jeg. Jeg sier kna så lenge du orker, det er i hvert fall en utmerket måte å få ut aggresjon på.) Rør inn valnøtter.

La heve i ca 25 minutter på et lunt sted - baderomsgulv med varmekabler er perfekt. Nå er deigen antagelig ganske flytende, la ikke det bekymre deg - del den i porsjonsemner og klask i brødformer og la etterheve samme lune sted i nye 25 minutter. Pynt med valnøtter om du vil.

Stekes i 45 minutter på cirka 200 grader. Følg med på stekefargen, det kan hende du må dekke til med folie dersom skorpen blir i overkant brun før steketiden er over. Ferdig når det lyder hult når du dunker på undersiden av brødet.

Dette er et ganske allsidig brød og en relativt robust oppskrift, vi har fiklet mye med den og alltid fått godt resultat. Jeg antar man kan justere mengden rugmel dersom man foretrekker brød av hvete, bare bruk sammalt mel (kan også tenke meg at noe av rugen kan byttes ut med havregryn) - og valnøttene kan sikkert byttes ut med hassel- eller pecannøtter, eller kanskje solsikkefrø.

Eksperimenter med grønn te

Fri, 05 Nov 2010 23:24:55 GMT

Jeg fikk voldsomt kick på ting som var smaksatt med matcha, pulverisert grønn te borte i Japan (der er dette en minst like vanlig smakstilsetning som sjokolade, og en av mine favorittdrikker på Starbucks var matcha latte), men hadde slått meg til ro med at dette var noe som kom til å være ekstremt vanskelig tilgjengelig hjemme i Norge. Men! Til alt hell har jeg en kamerat som ofte er på forretningsreiser i Asia, og siden han er minst like glad i matcha som meg ble han veldig interessert da jeg foreslo et slags samarbeidsprosjekt.

Tre uker senere hadde jeg to enorme poser med cooking-grade matcha og masse ideer som jeg ikke helt visste hvordan jeg skulle gjennomføre.

Det første jeg forsøkte meg på var matcha-sjokoladecupcakes.

http://www.sweetestkitchen.com/2008/12/matcha-cocoa-cupcakes/

De ser jo voldsomt imponerende ut, men for det første var det ganske mye jobb, og for det andre savnet jeg den rene matchasmaken.

Neste prosjekt var matchatrøfler, som ble betydelig mer vellykket (og mindre arbeidskrevende):

150 g melkesjokoladepletter
150 g finhakket hvit sjokolade
1 dl fløte
3 sp matchapulver

Jeg blandet matchapulveret med den finhakkede sjokoladen, kokte opp fløten og helte over sjokoladebitene. Etter fire minutter var ting noenlunde smeltet og massen kunne røres glatt. Så var det bare å vente til massen var kald nok til å kunne rulles til kuler. Det skal nevnes at sjokoladeganachen på dette tidspunktet så helt jævlig ut, en grønnbrun gytjeaktig sak. Det ble litt bedre da den kjølnet, men ikke mye. Tildekking var åpenbart påkrevet.

Jeg rullet halvparten av trøflene i matcha og halvparten i mørkt kakaopulver. De som er veldig glade i matcha foretrakk de grønne (som så spektakulære ut), mens de som ikke var så kjent med smaken nok helte mer mot kakaovarianten. Hvis jeg hadde giddet hadde jeg kanskje dyppet trøflene i smeltet sjokolade, men jeg var lat. Det kan forresten nevnes at grønne og brune trøfler IKKE kan oppbevares i samme boks, da fargene smitter av og snart gjør det umulig å se forskjell på dem.

Så! Dette er kanskje varianten jeg er mest fornøyd med - matcha shortbread. Smørsmaken og matchasmaken går glimrende mot hverandre uten at noen av dem slås i hjel, og oppskriften er veldig enkel. Noen av målene er amerikanske siden jeg har stjålet mesteparten av oppskriften herfra:

http://www.theediblelibrary.com/tea/matcha-shortbread-cookies/

170 g romtemperert smør
1/2 cup melis
2 ss honning
1/2 sp limejuice
2,5 sp matcha
2 cups mel

Rør smør og melig hvitt, tilsett honning, matcha og lime og bland alt. Rør inn melet i to omganger. Ha deigen over på plastfolie, rull til en slags pølse og legg i kjøleskapet en halv time.

Sett stekeovnen på 200 grader, kapp pølsa i skiver og rull skivene til kuler. Sett på bakepapir og klem flate med gaffel. (Dette er den aller enkleste utbakingsmetoden. Hvis du vil kan du naturligvis kjevle ut deigen mellom to lag plastfolie og stikke ut med kakeform eller hvafaen, jeg har en Hello Kitty-kakeform jeg elsker så laget et par slike).

Stek småkakene i rundt fem minutter, avhengig av hvor store du har laget dem. Jeg lagde kuler omtrent dobbelt så store som klinkekuler, og de trengte 7 minutter. Det er ikke meningen at kakene skal ta noe særlig farge, og de svir seg raskt, så følg med.

Det er så langt jeg har kommet foreløpig. Jeg har utrolig mye matcha igjen, og jeg har lyst til å lage matcha-iskrem på et eller annet tidspunkt, men enn sålenge er jeg fornøyd.

Fifty books March/April

Fri, 16 Apr 2010 14:06:58 GMT

So! I brought only two books to Japan, which meant that I read lots and lots on the phone. Worked remarkably well, actually, except that I'm cheap, so March was mostly reading old stuff which could be downloaded for free. Still, Jack London is always worth revisiting.

London: The Star-rover (The Jacket)
London: White Fang
London: The Call of the Wild
London: Before Adam
London: The Daughter of the Snow
London: The Scarlet Plague
Verne: Twenty Thousand Leagues under the Sea
Verne: The Mysterious Island
Ferguson: Hokkaido Highway Blues
Riccardi: Untangling my Chopsticks
Novik: Victory of Eagles

...which brings me to a total of 26 books so far this year.

Coming up: Finishing The End of mr. Y, Buchter's latest Dresden adventure and possibly The Glass Book of the Dream Eaters. But mostly schoolwork, I'm afraid.

Fifty books

Thu, 11 Mar 2010 15:15:57 GMT

Bought a stack of Moomin books and have mostly been reading those...

Jansson: Trollvinter (and how I loved this one! The best of the lot, if you ask me)
Jansson: Sent i november
Jansson: Trollmannens hatt
Jansson: Farlig midtsommer
Jansson: Det usynlige barnet og andre fortellinger
Jansson: Pappaen og havet
Wodehouse: A Man of Means

...which brings me up to 15, I think. Not bad. I'm trying something that for me is very scary: not bringing any books on my holiday, just what I have downloaded to the phone. There's plenty of classics in there, but nothing really new (except for Doctorow). Supposedly there are English-language bookshops in Japan, so I will probably be able to find something if the strain proves too much (har), but I'll try to do without.

De beste blåskjellene

Wed, 03 Mar 2010 03:22:46 GMT

Disse er faktisk bedre enn mange blåskjell jeg har spist på restaurant.

klatt smør
2 finhakkede sjalottløk
2 finhakkede hvitløksfedd (eller mer)
2 dl tørr hvitvin
kvast hakket persille
et nett blåskjell
salt og pepper

Først: gjør det man alltid skal gjøre med skjell, dvs. sjekke at skallet er helt, at det er lukket eller lukker seg når du banker på det. Skyll dem og plukk vekk skjeggtråder. Dette er det som tar lengst tid.

Smelt smør i en passelig gryte og fres løk og hvitløk til det blir blankt. Ha i vin og persille og kok opp. Ha i skjellene. La stå i cirka 6 minutter eller til skjellene har åpnet seg. Sil av skjellene, og kast alle som ikke har åpnet seg. Kok inn kraften (med en fløteskvett hvis du vil) og hell over skjellene. Server med godt brød (for eksempel Åpent Bakeris nydelige lyse surdeigsbrød) og smør (eller aioli eller karrimajones for den sakens skyld, hvis du føler for det).

((Denne oppskriften kan du også bruke på hjerteskjell, men de trenger nok ikke å koke fullt så lenge. Jeg har aldri forsøkt knivskjell eller andre mer eksotiske skjell, men det skulle ikke forundre meg om det smaker helt utmerket det også.))

Fifty books cont.

Mon, 01 Mar 2010 18:15:09 GMT

Right. Last time I had read:

Torgrim Eggen: Jern
Collins: The Hunger Games
Lindquist: Människohamn
Elgin: Native Tongue

Since then:

Collins: Catching Fire
Doctorow: Little Brother (my first book ever read on the iPhone)
Doctorow: Down and Out in the Magic Kingdom
Vernon: Dragonbreath - Attack of the Ninja Frogs (every bit as fun as it sounds)

I have decided I like Doctorow. He reminds me a bit of Neal Stephenson pre-Cryptonomicon, he delights in trying out concepts and working out what new technology will do to society and to us. I have downloaded a bunch of his books to the phone and will probably read several of them while in Japan.

Now reading: Thomas: The End of mr. Y, which I like a lot so far. Coming up: another go at the Mieville. I´m pretty sure it´s a good book, it´s just that I was too tired and wanted something less demanding. Also I have to read that LP Japan guide sort of soonish...

Fifty books

Wed, 13 Jan 2010 15:03:06 GMT

Once again trying to keep track of what I read in a single year. So far, not counting comics:

Torgrim Eggen: Jern
Collins: The Hunger Games
Lindquist: Människohamn
Elgin: Native Tongue

Coming up:

Lindsay: Darkly Dreaming Dexter
Mieville: The City & The City

Leverpostei

Mon, 21 Dec 2009 11:14:39 GMT

Jeg har laget leverpostei til jul de siste... sju årene, i hvert fall. Og i år oppdaget jeg at Strøm Larsen, muligens byens beste slakter og en av mine yndlingsbutikker, har vært så elskverdige å begynne å selge ferdigkvernet lever og spekk, noe som minker arbeidsinnsatsen med minst to tredjedeler. Dermed blir det overkommelig å lage leverpostei flere ganger i året, til og med, noe jeg hjertelig anbefaler, for dette er fryktelig godt.

Man tager:
500 gram svinelever
300 gram spekk
1 rå potet
1 løk
5 ansjosfileter (jeg liker å bruke juleansjos)
2 dl fløte
2 egg
bacon
krydder

Skrell poteten og løken og mos det i hurtigmikser (har du kjøttkverna fremme allikevel kan du naturligvis bruke den), gjerne sammen med fløte og egg - tilsett etterhvert så det blir en slags grøt. Mos inn ansjos. Plump spekk, lever og potetfløtegørp sammen i en bolle og rør til det har blitt temmelig jevnt, det kan hende du må bruke mikser. Krydre etter smak (jeg pleier å bruke hvitløk, allehånde, spisskummin, muskat, merian, timian, salt og pepper). Stek litt av røra i stekepanne og smak om det smaker riktig eller om det trengs mer krydder. Når posteien er slik du vil ha den fyller du røra i aluminiumsformer (ikke for fullt, dette hever seg en del under steking) og steker i vannbad på 200 grader i omtrent en time.

Jeg liker å ha omtrent 1 ts syltet grønnpepper i hver form, og å kle toppen med bacon (legg gjerne et laurbærblad oppå også).

Spises helst lun med masse stekt bacon og sopp.

Julesnop, del 2

Fri, 18 Dec 2009 02:22:37 GMT

Neste prosjekt: Lære seg å lage toffee, fordi jeg har en venninne som er urimelig glad i dette og dermed må få litt til jul.

Jeg fant en oppskrift på cookingforengineers.com, som er et veldig stas nettsted på alle mulige vis, og skred til verket.

Man tager:

225 gram smør
200 gram sukker

og smelter det på lav varme. Dette tar evigheter, så ha det gjerne som et slags bakgrunnsprosjekt mens du gjør andre ting, men ikke glem det. Med en gang sukkeret ser ut til å ha smeltet må du skru opp varmen til cirka medium-høy og begynne å røre, ellers skiller massen seg og du får et helvetes klin. Så kommer den nervepirrende delen: dette skal varmes opp til 150 grader, eller, for oss uten sukkertermometer, inntil en dråpe sluppet i kaldt vann danner stive tråder som knaser og brekker. Da har sukkermassen såvidt begynt å bli lysebrun. Det gjelder å følge med, for blir den noe særlig varmere ender du opp med noe helt annet, og er den for kald blir det en slags karamell i stedet for. (Ikke at det nødvendigvis er så ille, men det var jo toffee vi var ute etter.)

Anyway: når du tror massen har blitt så varm den skal trekker du alt til side og rører inn en teskje vaniljeekstrakt. På forhånd har du gjort klar en stekeplate som ligger opp-ned (ellers svir du det platen ligger på), og festet et bakepapir med litt smeltet smør i hvert hjørne. Hell massen ut på bakepapiret og bre utover med en slikkepott, helst en av silikon, sukker er varmt og det er mulig en av gummi vil smelte. Eller bruk en stekespade eller noe. Når massen ligger i et noenlunde jevnt lag tar du enten 150 gram finhakket melkesjokolade eller halvannen pose av disse melkesjokoladeplettene som kommer i pose (ser ut som nonstop uten skall) og drysser over. Vent til det har smeltet litt, og bre sjokoladen utover i et jevnt lag. Avslutt med å drysse over et par never hakkede mandler (jeg bruker mandler i skiver). Vent til det er kaldt og brekk i biter.

Julesnop, del 1

Thu, 17 Dec 2009 15:13:33 GMT

Jeg har testet noen nye snopoppskrifter i år, hvorav noen har falt heldig ut og noen ikke fullt så heldig. For future reference:

Ekstremt enkel sjokoladefugde:
350 g mørk sjokolade, kakaoprosent helst over 70.
1 boks søtet kondensert melk (IKKE IKKE IKKE Vikingmelk, bruk noe svensk faenskap de har på Mega)
30 g smør
klype salt
150 g pistasjnøtter

Denne hadde en litt trang fødsel - første gang svevde jeg i den villfarelse at condensed milk rett og slett var kondensert melk, og at Vikingmelk dermed burde fungere utmerket. Jeg har 400 gram veldig tykk sjokoladesaus hjemme som viser at så ikke er tilfelle. Så jeg forsøkte på nytt med det svenske faenskapet, og da var det en ganske annen skål.

Altså: man dumper alle ingrediensene unntatt nøttene i en tykkbunnet kjele og smelter det på ikke alt for høy varme mens man rører. Ha nøttene i en plastpose og deng med kjevle til de er knust i litt forskjellige biter (du kan jo grovhakke om du på død og liv vil, men kjevle er helt greit). Ha nøttene i sjokoladen og rør inn. Dump massen i en firkantet form av noe slag, omtrent på størrelse med et a4-ark. La stivne i kjøleskap og skjær i biter. Ferdig!

Jeg husket etter at jeg hadde laget dette at jeg egentlig ikke synes pistasj er så stas, så neste gang (og jeg har kjøpt melkefaenskapet allerede) blir det med revet appelsinskall i stedet for. Regner med at det bør klare seg med 2 appelsiner til denne oppskriften.

Grillmarinade

Wed, 17 Jun 2009 22:09:46 GMT

Grillsesongen er naturligvis åpnet for lengst, men jeg er da heller ikke kjent for å være plagsomt kjapp i avtrekkeren. Denne grillmarinaden kan røres sammen på ett minutt og er bedre enn noe som helst du får i butikken. Den passer utmerket til kylling, men er kanskje aller best til gris. Grunnoppskriften er som følger:

Like deler
soyasaus
honning
olje

(hvor mye du trenger kommer an på kjøttmengden, det er forskjell på en kyllingfilet og en helside svineribbe, men hvis du skal marinere fem nakkekoteletter ville jeg brukt omtrent en trekvart desiliter av hver)

Bland inn:

Like deler
finhakket hvitløk
finhakket chili
fihakket ingefær

Det som er så stas er at alle disse tingene får du kjøpt ferdig opphakket på glass, og det holder seg i evigheter i kjøleskapet - i hvert fall til grillsesongen er over. En liten teskje av hver til mengden angitt over er cirka passe, men det kan varieres etter smak. Og mangler du en eller to av ingrediensene går det fint det også.

Det er litt ettersom hvor lenge kjøttet skal marinere - jeg ville vel uansett ikke latt det ligge mer enn et par timer, men hvis du hiver kjøttet i marinaden før noen fyrer opp grillen er det temmelig passe når grillen er varm. Hvis du vil kan du fortsette med å pensle kjøttet med marinaden under grilling. Yum!

Å, og verdens enkleste dessert er vaniljekesam og frosne blåbær som blir rørt sammen til alt er lilla og bærene har tint litt. Dette spiser jeg ugudelige mengder av i sommerhalvåret. (Vaniljekesam er i det hele tatt undervurdert, synes jeg. Det er kjempegodt!)

Sjalottløk syltet i balsamicoeddik

Fri, 15 May 2009 00:11:15 GMT

Del 1 i serien "Annette tester nye oppskrifter til 17. mai". Dette har jeg fått en gang, men det er så lenge siden at jeg strengt tatt ikke husker om det var godt eller ikke, så dette kan bli spennende. Balsamicosyltet løk skal etter sigende være veldig godt til blåmuggost, og ser uansett imponerende ut på bordet :-)

(Dette er en diger oppskrift. Jeg delte den i tre ettersom jeg strengt tatt ikke er helt sikker på hvor mye det går med av dette.)

1,5 kilo sjalottløk, cirka 6 nett.
1 liter hvitvinseddik (jeg gikk tom og spedde på med eplesidereddik og vanlig hvit eddik)
1,5 dl olivenolje
140 g brunt sukker
1 sp salt
1 ts pepper
1 dl balsamicoeddik

Hiv løken i en kjele og hell over kokende vann. La stå i omtrent et minutt. Hell av vannet. Det skal nå gå temmelig greit å skrelle løken, gjerne mens du ser på pussige japanske tegnefilmer (Pom poko).

Ha alle de andre ingrediensene minus balsamicoeddik i en kjele og kok opp. La småkoke i 3 minutter, og ha i løken. Kok opp igjen og la småkoke i 8-10 minutter. Fisk ut løken med hullsleiv (eller noe annet) og ha over på sterile glass (glass kan steriliseres ved å vaskes i varmt såpevann eller oppvaskmaskin, og så sette dem i stekeovnen på cirka 100 grader). Kok laken i 5 minutter til, og hell i balsamicoeddiken. Ha over løken og sett på tett lokk.

(Hovedgrunnen til at jeg valgte denne oppskriften er at denne foregir å gi spiseklar løk etter bare tre dager, mens alle de andre mente man måtte vente i tre måneder. Slikt har man da ikke tid til.)

Oreo cupcakes

Sat, 02 May 2009 15:11:52 GMT

Som sett på Twitter! Dette er en fornorsket utgave av denne oppskriften. Det som er kjekt med denne er at alt kan blandes i hurtigmikseren.

(Det er en gigantoppskrift, så jeg anbefaler å halvere. Halv oppskrift gir minst 16 store cupcakes.)

180 g romtemperert smør
400 g brunt sukker
250 g mørk sjokolade
3 store egg, skilt
2 ts vaniljeekstrakt
300 g mel
2 ts bakepulver
1 ts natron
8 knuste Oreo cookies
4,25 dl melk

Smelt sjokoladen i vannbad. Rør opp smøret og tilsett sukker. Pisk opp eggeplommene og bland med smøret. Tilsett vanilje og sjokoladen - ha den sakte i mens du rører. Ha i vekselvis mel, bakepulver og melk. Knus Oreo-kjeks og bland dem inn. Stivpisk til slutt eggehviten og vend inn i røren. Ha røren i store muffinsformer (fyll 3/4 opp) og stek på 180 grader i ca 20 minutter. Avkjøl på rist.

Glasur:
225 g romtemperert smør
4-600 g melis, etter smak
0,6 dl melk
1 ts vanilje
1,8 dl marshmallow fluff (dette har de på Centra, men kan antagelig erstattes av samme mengde marengsmasse + 1 ts vanilje)
8 knuste Oreo-kjeks

Rør opp smøret og pisk med melis til det blir hvitt. Tilsett melk og vanilje. Vend inn marshallow-massen, og tilsett knuste Oreo-kjeks. Smør på de ferdige kakene.

Etter at jeg hadde laget disse så jeg at det går an å få tak i mini-Oreos som sikkert egner seg fortreffelig dersom du har lyst til å pynte kakene litt mer.

Disse er vanvittig mektige, så det er ikke nødvendig å beregne mer enn en til hver - i høyden to, dersom det er skikkelige kakemonser det er snakk om. Men akk, så gode...

(Denne oppskriften ble skrevet inn med en hånd, fordi jeg hadde en katt på magen som nektet meg en skikkelig arbeidsstilling. Derav eventuelle trykkfeil. Jeg går ut i fra at dere bærer over med meg...)

Pasjonsfruktmoussekake med skogsbærpannecotta, del 3

Fri, 24 Apr 2009 13:46:38 GMT

Allergikertillegg:

Utrolig nok har jeg laget denne kaken for melkeallergikere flere ganger. Yogurten i panna cottaen byttes ut med soyayogurt med skogsbærsmak (det fant jeg ikke i denne omgangen, så jeg brukte bringebær. Fungerte fint). Den er selvfølgelig søtere enn yogurt naturell, så reduser sukkermengden til i hvert fall det halve (smak deg frem).

Den piskede kremen har jeg pleid å bytte ut med piskbar soyafløte, men for å få vekk den litt merkelige soyafløtesmaken måtte jeg ha i temmelig mye mere pasjonsfrukt enn oppskriften tilsa. Forsøk med ca 3-3,5 dl. Eventuelt kan man forsøke å bruke Oatley vaniljesausting i stedet - den blir ikke stivpisket, akkurat, men det er i hvert fall mulig å denge litt luft inn i den. Den er også søt, så ha litt mindre sukker i marengsen, og mer pasjonsfrukt for å dempe vaniljesmaken.

Hvit sjokolade kan absolutt ikke brukes, men se om du kan bruke en lys melkefri sjokolade kombinert med en mørk en i stedet (helsekostbutikker har ganske bra utvalg av slikt). Effekten blir ikke like dramatisk, men ganske imponerende allikevel.

Er du nøtteallergiker bør bunnen lages av noe annet - kanskje marengs med revet/hakket sjokolade kunne vært noe? (Dette har jeg ikke forsøkt.)

Pasjonsfruktmoussekake med skogsbærpannecotta, del 2

Fri, 24 Apr 2009 10:11:38 GMT

Right! Da var man på jobb og har funnet originaloppskriften, som ganske riktig skilte seg noe fra erstatningene jeg fant, men neppe så mye at det kommer til å spille noen rolle. (Jeg visste for så vidt at det ikke var kakao i den opprinnelige nøttebunnen, men jeg syntes det hørtes godt ut, så da så. Og testsmakingen i går tilsier at det var et vellykket valg.)

Pasjonsfruktmousse

Lag italiensk marengs av
120 g sukker
1 dl vann
25 g eggehvite
25 g sukker

Kok vann og sukker til du kan lage en kule av massen mellom fingrene (drypp en dråpe i kaldt vann). Pisk eggehvite og sukker stivt, hell i sukkerlaken i en tynn stråle. Avkjøl.

Skrap så innholdet ut av pasjonsfrukt inntil du har 2,5 dl fruktkjøtt (alt fra 8-14 pasjonsfrukter, avhengig av størrelse. Erfaringsmessig er det vanskelig å bruke for _mye_ pasjonsfrukt i denne, så trå til). Legg 5 ark gelatin i kaldt vann i 5 minutter, og pisk 2 1/4 dl kremfløte. Smelt gelatinen i vannbad og rør inn i pasjonsfruktpureen. Vend inn marengsmasse først, og så kremfløte.

Hell halvparten av pasjonsfruktmoussen over nøttebunnen. Legg i den frosne skogsbærpannecottaen, og hell over resten av pasjonsfruktmoussen. La stå over natten i kjøleskap.

Pynt:
2 dl pasjonsfruktpure
2 1/2 plate gelatin eller vanlig sitrongele
Frukt og bær (f.eks kiwi og jordbær)
Sjokoladen fra i går

Bløtlegg gelatinen i 5 minutter og smel i vannbad, rør inn i pasjonsfruktpureen og avkjøl. Hell alt over kaken. Legg på frukt og bær til pynt mens geleen fortsatt er våt. La stivne i et par timer i kjøleskap. (Ikke gjør som jeg gjorde en gang og hell geleen over frukten. Det så utrolig gjørmete ut. Derimot kan det være en plan å lage geleen med skogsbær i stedet for pasjonsfrukt, det blir veldig lekkert, men farger av på pasjonsfruktmoussen slik at det ikke ser like fint ut dagen etterpå...)

Brekk sjokoladen i store stykker og sett rundt hele kaken. Blir det noe til overs kan du bruke dette i midten av kaken eller spise det selv.

Pasjonsfruktmoussekake med skogsbærpannecotta, del 1

Thu, 23 Apr 2009 22:24:03 GMT

Ting som er lurt: lage fabelaktig og meget imponerende kake til 40-årsdag på lørdag.

Ting som ikke er fullt så lurt: komme hjem og oppdage at eneste versjon av oppskriften ligger på harddisken på jobb.

Men man kan da intet om ikke matimprovisasjon, så jeg plukket litt fra ymse kakeoppskrifter på nettet og har nå fullført første stadium. Og for aldri, aldri å gå i denne fella flere ganger poster jeg det jeg har så langt her...

Fancy sjokoladebrekkting:
smelt 50 g hvit sjokolade og ringle det ut over et overheadpapir. La det stivne. Smelt så 100 g mlrk sjokolade og smør det over den hvite sjokoladen i et jevnt lag. Med litt hell vil dette nå se fancy og marmorert ut på andre siden.

Skogsbærpannecotta:
210 g skogsbærpure (jeg bruker frosne skogsbær fra pose som jeg tiner og kjører i blender)
210 g naturell yogurt
75 g melis
3,5 flak gelatin

La gelatinen ligge 10 min i vann. Kok opp halvparten av skogsbærpureen og bland med gelatin. Bland resten av skogsbærpureen med yogurt og melis. Ha i kjelen og rør godt. Hell i liten kakeform, ca 20 cm i diameter, og sett i fryseren til dagen etter.

Nøttebunn:
4 eggehviter
60 g sukker
100 g melis
2 ts kakao
160 g hakkede/malte hasselnøtter (jeg kjørte disse også i blender, siden jeg ikke har kvern for øyeblikket. Det gikk utmerket.)

Varm stekeovnen til 170 C. Pisk eggehviter og sukker til en lett marengs. Sikt i melis og kakao og vend inn i marengsen sammen med de malte hasselnøttene med en slikkepott.
Hell i springform på 26 cm. Stek midt i stekeovnen i ca 25 min.

Jeg pleier å kle bunnen av formen med bakepapir for å gjøre det lettere å få ut bunnen.

I morgen: pasjonsfruktmousse og pynting m/pasjonsfruktgele!

Chilitrøfler

Sat, 18 Apr 2009 13:41:02 GMT

Dette er noe jeg egentlig bare pleier å lage til jul, men, tja, vår og slikt får det til å føles litt som jul inne i meg, i hvert fall. Sjokoladetrøfler er en sann gave til de godtesjuke, siden det er temmelig lett å lage og kan smakssettes med nesten hva som helst. Personlig foretrekker jeg chili, men rom, appelsin og konjakk fungerer også helt utmerket.

Man gjør som følger:

Ta 200 g sjokolade og finhakk på det grueligste (jeg pleier å nærmest pulverisere min i foodprocessoren, sånn for enkelhets skyld). Ha over i en bolle som tåler varme.
Ta 1 dl fløte (gjerne soyafløte dersom du ikke tåler melk) og en vaniljestang. Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frø, ha stang og frø opp i fløten og kok opp. Fisk ut stangen igjen.
Hell fløten over sjokoladen og rør til det ser ut til at alt har smeltet og massen er glatt. Ha i eventuelle smakstilsetninger (revet appelsinskall eller et par spiseskjeer av valgfrie alkohyler, for eksempel).

Så strides de lærde om neste trinn. Noen sier man skal sette hele greia i kjøleskapet til den har blitt litt kaldere, andre sier man skal sette teskjeer av blandingen på bakepapir som man så setter i kjøleskapet etc. Jeg pleier å sette bollen i kjøleskapet og ta hyppige stikkprøver (inntil jeg glemmer hele greia og den blir for kald og så må jeg varme den opp igjen og og og). Uansett er tanken å få dette til å bli en masse som er hard nok til å rulle kuler av, og myk nok til å kunne bearbeides.

Kulene bør være sånn passe munnfullstore, og for at det ikke skal bli alt for klissete bør de rulles i noe tørt. Jeg bruker normalt mørkt kakaopulver, men jeg ser at veldig finhakkede nøtter/mandler (igjen er en foodprocessor din venn) også brukes.

Når du er ferdig med å rulle kuler setter du dem i kjøleskapet igjen. Der holder de seg minst en uke eller inntil du har spist dem opp, whichever comes first. Skal du servere dem til gjester bør du ta dem ut av kjøleskapet ca en halvtime i forveien.

(Nå føles det som om jeg har skrevet "kjøleskapet" utrolig mange ganger.)

Hvis du har lyst til å lage chilitrøfler kan du naturligvis bare blande chili rett i sjokolademassen, men jeg gjør noe enda enklere: kjøper chilisjokolade på helsekostbutikken. Den er ganske sterk, så 50-50 med vanlig mørk sjokolade pleier å bli passe. Så vidt jeg har skjønt kan trøfler godt lages med melkesjokolade også, men jeg har aldri forsøkt selv siden mørk sjokolade er så mye bedre...

Only 6?

Tue, 14 Apr 2009 23:01:20 GMT

The BBC believes most people will have only read 6 books from this list. Copy the list into your own note. Look at the list and put an 'x' after those you have read. Delete 'x' from any you have not read. Post the number you have read in the note title.

1 Pride and Prejudice - Jane Austen
2 The Lord of the Rings - JRR Tolkien
3 Jane Eyre - Charlotte Bronte
4 Harry Potter series - JK Rowling
5 To Kill a Mockingbird - Harper Lee
6 The Bible
7 Wuthering Heights - Emily Bronte
8 Nineteen Eighty Four - George Orwell
9 His Dark Materials - Philip Pullman
10 Great Expectations - Charles Dickens
11 Little Women - Louisa M Alcott
12 Tess of the D’Urbervilles - Thomas Hardy
13 Catch 22 - Joseph Heller (tried, gave up)
14 Complete Works of Shakespeare
15 Rebecca - Daphne Du Maurier
16 The Hobbit - JRR Tolkien
17 Birdsong - Sebastian Faulkner
18 Catcher in the Rye - JD Salinger
19 The Time Traveller’s Wife
20 Middlemarch - George Eliot
21 Gone With The Wind - Margaret Mitchell
22 The Great Gatsby - F Scott Fitzgerald
23 Bleak House - Charles Dickens
24 War and Peace - Leo Tolstoy
25 The Hitch Hiker’s Guide to the Galaxy - Douglas Adams
26 Brideshead Revisited - Evelyn Waugh
27 Crime and Punishment - Fyodor Dostoyevsky
28 Grapes of Wrath - John Steinbeck
29 Alice in Wonderland - Lewis Carroll
30 The Wind in the Willows - Kenneth Grahame
31 Anna Karenina - Leo Tolstoy (tried, did not finish)
32 David Copperfield - Charles Dickens
33 Chronicles of Narnia - CS Lewis
34 Emma - Jane Austen
35 Persuasion - Jane Austen
36 The Lion, The Witch and The Wardrobe - CS Lewis (this one goes without saying as I read 33, though)
37 The Kite Runner - Khaled Hosseini
38 Captain Corelli’s Mandolin - Louis De Bernieres
39 Memoirs of a Geisha - Arthur Golden
40 Winnie the Pooh - AA Milne
41 Animal Farm - George Orwell
42 The Da Vinci Code - Dan Brown (mostly so that I could bitch about it with a measure of credibility)
43 One Hundred Years of Solitude - Gabriel Garcia Marquez
44 A Prayer for Owen Meany - John Irving
45 The Woman in White - Wilkie Collins
46 Anne of Green Gables - LM Montgomery
47 Far From The Madding Crowd - Thomas Hardy
48 The Handmaid’s Tale - Margaret Atwood
49 Lord of the Flies - William Golding
50 Atonement - Ian McEwan
51 Life of Pi - Yann Martel
52 Dune - Frank Herbert
53 Cold Comfort Farm - Stella Gibbons
54 Sense and Sensibility - Jane Austen
55 A Suitable Boy - Vikram Seth
56 The Shadow of the Wind - Carlos Ruiz Zafon
57 A Tale Of Two Cities - Charles Dickens
58 Brave New World - Aldous Huxley
59 The Curious Incident of the Dog in the Night-time - Mark Haddon
60 Love In The Time Of Cholera - Gabriel Garcia Marquez
61 Of Mice and Men - John Steinbeck
62 Lolita - Vladimir Nabokov
63 The Secret History - Donna Tartt
64 The Lovely Bones - Alice Sebold
65 Count of Monte Cristo - Alexandre Dumas
66 On The Road - Jack Kerouac
67 Jude the Obscure - Thomas Hardy
68 Bridget Jones’s Diary - Helen Fielding
69 Midnight’s Children - Salman Rushdie
70 Moby Dick - Herman Melville
71 Oliver Twist - Charles Dickens
72 Dracula - Bram Stoker
73 The Secret Garden - Frances Hodgson Burnett
74 Notes From A Small Island - Bill Bryson
75 Ulysses - James Joyce (never got past page 13 or so)
76 The Inferno - Dante (read parts of a Norwegian translation, did not finish)
77 Swallows and Amazons - Arthur Ransome
78 Germinal - Emile Zola
79 Vanity Fair - William Makepeace Thackeray
80 Possession - AS Byatt
81 A Christmas Carol - Charles Dickens
82 Cloud Atlas - David Mitchell
83 The Color Purple - Alice Walker
84 The Remains of the Day - Kazuo Ishiguro
85 Madame Bovary - Gustave Flaubert
86 A Fine Balance - Rohinton Mistry
87 Charlotte’s Web - EB White
88 The Five People You Meet In Heaven - Mitch Albom
89 Adventures of Sherlock Holmes - Sir Arthur Conan Doyle
90 The Faraway Tree Collection - Enid Blyton
91 Heart of Darkness - Joseph Conrad
92 The Little Prince - Antoine De Saint-Exupery
93 The Wasp Factory - Iain Banks
94 Watership Down - Richard Adams
95 A Confederacy of Dunces - John Kennedy Toole
96 A Town Like Alice - Nevil Shute
97 The Three Musketeers - Alexandre Dumas
98 Hamlet - William Shakespeare
99 Charlie and the Chocolate Factory - Roald Dahl
100 Les Miserables - Victor Hugo

OK, that´s 45 I haven´t read. Anything I´m missing out on? (I´ve got some Rushdie on the shelf waiting already, and I´m planning on reading "A Confederacy of Dunces" if I´m ever going to New Orleans.) Also I wonder why there´s so much Thomas Hardy on that list, he´s a miserable writer and I can´t really blame anyone for not reading (or finishing) those dreary books of his. And I doubt I´ll ever enjoy Dickens. His chatty, long-winded style of writing bores me intensely. But I probably should make an effort with the Russians...

Peppersaus

Mon, 23 Mar 2009 08:23:08 GMT

Har endelig klart å lage en peppersaus som a. er grisegod, b. smaker nok pepper og c. er veldig enkel. Denne bedriften må naturligvis behørig dokumenteres for ettertiden.

Man gjør som følger:

Stek biff. Kok ut pannen og ta vare på sjyen. Steker du flere omganger biff koker du ut pannen etter hver runde.

Smelt litt smør i en jerngryte. (Ca en halv spiseskje eller deromkring.) Ha oppi et par spiseskjeer syltet pepper (det finnes både grønn og rosa syltet pepper, jeg liker den grønne best) og veldig mye nykvernet pepper (og når jeg sier veldig mye, så mener jeg at jeg omtrent tømte en vanlig størrelse Peugotkvern i denne sausen). Hvis du ikke er like glad i peppersmak som oss klarer du deg kanskje med _litt_ mindre, forsøk å starte med halvparten så mye pepper og smak deg frem. Ha oppi omtrent en boks seterrømme og rør til den smelter. Prøv i samme slengen å knuse grønnpepperkornene så godt du kan (du klarer det nok ikke helt, men det er tanken som teller). Tilsett stekesjyen. Smak til med en liten dæsj (omtrent en teskje) kjøttfond og eventuelt enda mye mer pepper og kanskje litt av grønnpepperlaken. Da jeg lagde denne trengte den ikke salt, men, som sagt, smak. Liker du ikke fargen kan du justere den med sukkerkulør. Ikke glem å ha i stekesaften fra biffene som har ligget og hvilt seg mens du har laget sausen. Skulle den bli alt for sterk for deg kan du helle i litt matfløte for å mildne smaken. Den kan antagelig drøyes med litt kjøttbuljong også.

Dette burde bli nok saus til minst fire personer - siden den er temmelig kraftig og sterk på smak trengs det ikke så mye av den.

Fabelaktig fiskesuppe

Tue, 03 Mar 2009 20:48:46 GMT

Her er den lovede fiskesuppa. Den er utrolig god, og relativt lettlaget, selv om den må putre en stund. Jeg kunne spist denne minst en gang i uka.

2 gulrøtter
1 løk
1 paprika
(eventuelt andre grønnsaker du liker. Purre er f.eks også godt i.)
1 liter fiskekraft (hos oss vil det vanligvis si to fiskebuljongterninger + 1 liter kokende vann)
en boks hermetiske knuste tomater, gjerne med krydder
et par små tørkede chilipeppere av den kruttsterke sorten, knust i morter
en klype safran
4 dl creme fraiche
4-500 gram torsk eller annen hvit fisk

valgfritt: noen never reker og hakket persille

Skjær grønnsaker i skiver, strimler etc. og fres dem kjapt i litt olje. Tilsett tomat, krydder og fiskekraft og la putre i omtrent en halv time på lav varme. Rør inn creme fraiche og kok opp, rør til alt har løst seg opp. Skjær fisken i biter og ha i (det gjør ingenting om den fortsatt er frossen). La stå på lav varme til fisken er ferdig, ca 3-5 minutter. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Strø over reker og hakket persille rett før servering. (Vi dropper som oftest dette, ettersom det bare blir særlig godt med håndpillede reker, og det er sjelden vi gidder.)

Denne klarer seg fint på egen hånd, men vil du på død og liv ha noe tilbehør er det veldig godt med hvitløksbrød.